Le maire écologiste de Lyon a imposé un menu unique sans viande aux élèves de la ville pour des raisons sanitaires, provoquant une levée de boucliers chez certains ministres du gouvernement ainsi que dans les rangs des Républicains. Quels sont les arguments de ceux qui s’élèvent contre cette mesure ? Ne pas manger de viande peut-il engendrer des carences chez les enfants ? Décryptage.